Vinification  Mousseux vinifié en méthode ancestrale (mise en bouteilles avant la fin de la fermentation). Aucune utilisation de produits oenologiques. Léger sulfitage. 

Potentiel de garde
2 ans

Commentaire de dégustation

La robe est d'un or brillant parsemé de fines bulles. Le nez est expressif et mûr, sur les fruits jaunes, la violette, le chèvrefeuille, avant que n'arrivent l'amande et l'anis. La bouche explose de fraîcheur dès l'attaque grâce à une effervescence tonique, puis l'amertume – noyau d'abricot, quinquina – prend le relais pour amener ce qu'il faut de tension, enrobée par une matière mûre, finement pulpeuse, vivifiée par des micro-bulles crépitantes. La finale reprend tous les éléments précédents en les amplifiant, aboutissant à un Triple A d'anthologie, associant une Acidité tranchante, citrique, une Amertume Schweppes ® ++ et une Astringence marquée su rla craie et l'écorce de pomelo. Ça réveille !

12 % Alc Vol.