Assemblage : 90 % Grenache noir, 10 % Mourvèdre

Cette cuvée est issue des parcelles les plus fraîches, en altitude. Elles bénéficient d’une maturité plus lente, et les raisins y sont cueillis plus tard.

Un travail en cave délicat et un élevage pour moitié en fut et l’autre en cuve, permet de conserver une belle fraîcheur. Ce vin est mis en bouteille en Juin suivant la récolte.

Augustin, c'est Augustin Parcé, le fils de Marc (la Rectorie). Après avoir travaillé au domaine familial puis fait ses classes chez Jean Thévenet à Mâcon et Fréderic Mugnier à Chambolle, il est revenu à Banyuls en 2014 pour créer son propre domaine (7 ha réparti en 10 parcelles)