Terroir

Grès, schiste et quelques argilo­calcaire témoignent de la diversité qu’offrent les Terrasses du Larzac et notamment pour cette cuvée, la commune de Saint Privat

Mode de conduite

Culture traditionnelle sans désherbant ni molécules de synthèse, ébourgeonnage à cœur, taille courte, vendange manuelle …

Cépages

Grenache, Syrah et Carignan s’expriment pour révéler le terroir des contreforts du Larzac.

Vinification

Demi­muids et fûts ont représenté le cœur de l’élevage pendant 12 mois au sein d’une grotte naturelle.

Elevage

20% en Demi-muids.

Dégustation 

La robe est grenat sombre translucide aux reflets violacés. Le nez est fin, profond, sur la violette, l'encens, la framboise confite, le graphite.. La bouche est ample, aérienne, enveloppante, avec une matière douce, veloutée qui vous nappe tout le palais. Le tout est tendu classieusement par un fil invisible d'une redoutable efficacité. Et puis il y a toujours cette grande fraîcheur aromatique déjà présente dans le Languedoc. La finale prolonge la bouche sans rupture, se contentant de gagner en densité et expressivité. C'est hyper-frais, hyper fruité sans perdre en distinction, avec un retour sur la violette, l'encens et la fumée. Orgasmique et classieux à la fois.

Service

Un passage en carafe est fortement conseillé ainsi qu’une température de service de 15°C permettent d’apprécier pleinement cette cuvée.

14.5 % Alc. Vol.