Il ne reste plus qu'un seul producteur de tuilé, vieille tradition du village de St Jeannet, se trouvant à proximité de Nice au pied des baous, qui permet d'élaborer ce rosé très typé pouvant remplacer un vin rouge. Elle consiste à élever le vin en bonbonne au soleil pendant 6 à 8 mois selon l'ensoleillement pour le stabiliser naturellement et lui donner des arômes de madère et d'épices. Son élevage atypique lui confère une grande résistance à l'oxydation et austockage dans des conditions peu favorables.

Le domaine des Hautes Collines de la Côte d'Azur de Rémy Rasse travaille de manière naturelle sans chimie de synthèse. Labours, soufre, bouillie bordelaise, peu de soufre lors des vinifications et de l'élevage.

Dégustation : bouche ronde et souple sans agressivité avec une petite pointe de sucrosité. A déguster sur des plats épicés ou des grillades.

12.5 % Alc. Vol.