Par Jean Emmanuel & Thierry Parcé

Thierry Parcé est le pionnier des Banyuls Rimages sur le cru.  Le Banyuls Rimage est un vin doux naturel qui peut être produit dans les communes de Banyuls-sur-Mer, Collioure, Port-Vendres et Cerbères. Seul un cépage entre dans sa composition, il s’agit du Grenache noir, bien qu’il soit possible que cépages complémentaires soient utilisés.

Terroir  terroir frais du Mas des Abeilles dans l'arrière-pays de Banyuls

Cépages  Grenache noir 100 % .

Vinification  Vendange en septembre. Fermentation de 4 jours puis mutage sur grains. Après une macération de 20 jours et un élevage en cuve pleine de 7-8 mois; ce rimage est mis en bouteille précocément pour conserver son caractère fruité et sa fraîcheur. 

Dégustation  Au nez des arômes de fruits noirs (mûre, cassis). En bouche, la texture est riche et gourmande. C'est la quintessence des arômes du grenache noir dans sa jeunesse.

17.5 % alc.Vol.