Le Domaine DIRLER-CADE se situe dans le petit village de Bergholtz (1000 habitants environ) , à 3 km au sud-est de la petite ville de Guebwiller (11500 habitants) . Guebwiller est la porte d'entrée de la charmante vallée du Florival qui mène aux sommets des Hautes Vosges. Il est  mi-chemin exactement (25 km) des villes de Colmar et Mulhouse.
Intérêt touristique des Environs immédiats

C'est en 1871 que Jean Dirler fonda les Vins Dirler en s'installant comme "gourmet" dans le village de Bergholtz. L'exploitation viticole ainsi fondée continue depuis de génération en génération. Jean, Georges, Georges, Jean-Pierre et aujourd'hui Jean constituent les 5 générations successives de vignerons. En 1998 Jean épouse Ludivine, fille de Léon et Nicole Hell-Cadé vignerons à Guebwiller.
A partir du millésime 2000, l'exploitation reprend les parcelles de vignes des parents de Ludivine et le Domaine adopte le nom de Dirler-Cadé. L'entreprise familiale exploite à présent 18 hectares de vignes, dont 42 % sont classés Grand Cru Saering, Spiegel, Kessler ou Kitterlé.

En 1998, Jean et Jean-Pierre Dirler ont choisi d'écrire un nouveau chapitre à l'histoire de la maison, en se lançant dans une viticulture Bio-dynamique, pour un plus grand respect de l'environnement et des sols et une qualité des vins encore supérieure...

"Le vin se fait à la vigne" : Pour faire un bon vin, il faut récolter un raisin à pleine maturité phénolique issu de vignes bien enracinées et en bonne santé. Avant de décider de la date des vendanges, nous surveillons chaque parcelle, en dégustant les baies de raisin et mesurant leur degré d'alcool probable.

Le Grand Cru Saering est un terroir marno-calcaro-gréseux, exposé Sud-Est. Dans sa partie Ouest, plus proche d’un Kitterlé, il donne des vins subtils et racés aux arômes d’agrumes marqués dans leur jeunesse et une belle minéralité dans le vieillissement. Le Muscat 2016 Grand Cru Saering provient de la parcelle situé dans la partie plus à l’Est, le sol y est un peu plus argileux et calcaire dès la surface ce qui sublime l’acidité des vins.

Encépagement : 90% Muscat Ottonel et 10% Muscat d’Alsace

Age des vignes : 30 ans en moyenne

Vinification : Pressurage pneumatique des raisins entiers. Levures indigènes. Fermentation alcoolique en cuve inox et élevage sur lies durant 10 mois

Analyse du vin : Alcool : 13 %   Sucre résiduel : 0.4 g/l   Acidité totale exprimée en H2SO4 : 2.55 g/l

Accords : A l’apéritif, pain aux olives, chèvre frais et tomates séchées, Saumon à l’aneth, Fromage de chèvre frais à la ciboulette

Commentaires :

Pour les amateurs de terroir ! L’éclat salin structure l’ensemble et met en avant un fruité intense de pamplemousse, huile essentielle d’orange douce et citron – long et salivant

Vinous par Ian d’Agata 93+/100

Guide Bettane+Desseauve 2019 16.5/20
Guide des Meilleurs Vins de France 2019 16/20