Culture en biologie certifiée.

Climat : Les Peuillets pour 1/3 de la cuvée et les Lavières pour 2/3

Densité : 10 000 pieds / ha

Age moyen des vignes : 30 ans

Rendements : 35 hl / ha

Nature des sols : Argilo-calcaire

Fermentation alcoolique : En cuve tronconique en bois et en vendange entière

Elevage : 16 mois en fûts de chêne de 3 à 10 vins

Mise en bouteilles : Au Domaine à Savigny-Lès-Beaune

Dégustation : l’assemblage de ces deux climats (Peuillets et Lavières) donne un magnifique équilibre à ce vin. Le premier est riche et onctueux dans le style des Beaune dont il est voisin et le
deuxième, côté nord du village est très calcaire donnant des arômes floraux très fins et intenses. Cela nous donne un vin très représentatif de l’appellation Savigny-Lès-Beaune.

11.5 % Alc Vol.