Culture en biologie et biodynamie certifiée.

Cépage : Pinot-Noir

Surface : 1,2175 Ha.

Densité : 10 000 pieds/Ha.

Age moyen des vignes : 60 ans.

Rendements : 28 Hl/Ha.

Nature des sols : Argilo-calcaires.

Fermentation alcoolique : En vendange entière, sans sulfites, en cuves en béton et en cuves
tronconiques en bois, pour une durée de 15 jours, à 3 semaines.

Elevage : En fûts de chêne de 228 litres, sur lie, pendant 15 à 18 mois.

Mise en bouteilles : Au Domaine.

Description : « Le nom du climat « Aux Fournaux » serait issu d’une tradition très accréditée, de fourneaux à charbon dont on a trouvé quelques vestiges le long du chemin de Pernand-Vergelesses à 
Beaune. » Cf MH Landrieux-Lussigny – Le Vignoble Bourguignon.

Placée en dessous du mi-coteau, exposé est-sud-est, cette terre est, malgré la présence de calcaires, très argileuse et limoneuse. Le vin est plein de fruits avec une belle fraîcheur de Pinot-Noir qui s’exprime dès sa jeunesse. A boire ou à garder 5 à 10 ans.

13% Alc. Vol.