Longuement élevé en foudre, ce riesling montre une grande cohérence entre ce que suggère le nez et ce que révèle la dégustation. Les arômes sont végétaux, légèrement oxydatifs, et évoquent le coing, les écorces et les agrumes. Vif et frais, il développe en bouche des saveurs minérales et salées. Un vin équilibré, élégant, d'une belle longueur.

La terre et la vigne

Terroir argilo-calcaire mêlé de grès et de quartz exposé au sud.

Certifié en culture biologique.

Vinification

Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevage en foudre de 22 mois sur lies totales. 
Stabilisation : filtration clarifiante sur plaques de cellulose de 3 à 1.5 microns.
Sulfitage léger à la mise en bouteille. 
Nous avons donc là un vin très faiblement sulfités (la limite maxi est de 150 mg/l pour les vins blancs bios!) 

Fiche technique

Sucre résiduel : 0.8 g/l
Alcool : 13 % Vol
S02 total : 10 mg/l