Herdade do Cebolal

 Herdade do Cebolal est le domaine le plus au sud de la région Península de Setúbal. Situé à 170km au sud de Lisbonne, le vignoble est extrêmement proche de l'océan Atlantique. Des vents frais provenant de l'océan apportent de la fraicheur et permettent aux raisins de mûrir lentement tout en gardant une belle acidité. Le sol est très varié, calcaire, argile, terre alluviale, 4 différents types de schistes, craie...

Herdade do Cebolal a été créé par le grand père de Luís Mota Capitão il y a 150 ans. Luís représente la 5ème génération de la même famille à la tête du domaine.

Herdade do Cebolal pratique une agriculture biologique (non-certifiée), ils utilisent différentes méthodes très intéressantes afin d'améliorer la vie des sols. Ils utilisent notamment les algues de l'océan comme compost mais aussi des moutons pour tailler l'herbe naturellement.
Pour limiter les effets du réchauffement climatique, le domaine s'inscrit dans une démarche d'agroforesterie. Les arbres procurent de l'ombre aux vignes et retiennent l'eau de pluie dans le sol. Ils possèdent également des abeilles sur l'exploitation, il est donc d'autant plus important de ne pas utiliser de produits chimiques.
Les vendages sont effectuées à la main et les vins sont fermentés en levures indigènes.