Cépage Carignan Blanc - vin blanc sec - bouteille de 75cl - AOP Languedoc Pézenas
Terroir : schistes, grès, argilites,… altitude 70 mètres, exposition Ouest.
Assemblage : carignan blanc, rendements de 20 hl/ha.
Vinification : débourbage à froid, entonnage direct, fermentation alcoolique et malolactique en fût.
Elevage : durant deux ans en fûts de 1 à 3 vins. Trop jeune, attendre quelques années!
Accords mets et vin : noix de saint Jacques au poivre blanc, tartare de truite ou thon à l’huile d’olive, ris de veau poêlé aux chanterelles
13 % Alc. Vol.