Mis en bouteille à 42560 Boisset Saint Priest

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Ce vin est fait à partir des jus de bourbes des cuvées Aldebertus et Diana. Ces bourbes sont refroidies plusieurs semaines et soutirées pour en extraire un « nectar ».

Vinification : Fermentation à basse température (17°) pendant 4 semaines, sans ajout de levures ni SO2. Fermentation malolactique en cuve suivie d’une mise en fût de chêne pour 6 à 8 mois.

Dégustation : Robe jaune, brillante aux reflets or pâle; Nez très puissant sur des notes d’agrumes confits, de violette et de fruits exotiques (kiwi, fruit du dragon); Bouche ample et suave avec une profondeur remarquable.

Mets : Seule pour le plaisir, sur le foie gras, le fromage de chèvre, et sur des Saint-Jacques.

12.5 % Alc.Vol.