Le Vignoble du Loup Blanc, crée en 2003 est situé dans la zone appelée « les serres ». Un terroir apte à produire des vins de caractère. Les plus jeunes vignes ont été plantées dans les années 1990 et les plus vieilles, dans les années 1960, à l'exception du Carignan dont la plantation remonte à 1897. Sur ce terroir argilo calcaire situé en altitude (230 mètres), 16 hectares sont en production, avec un éventail de cépages très varié : Alicante, Syrah, Carignan, Cinsault, Grenache, Tempranillo, Chenanson, Terret blanc, Muscat à petits grains et Grenache gris.

Travail soigné et attentif (taille courte, ébourgeonnage, taille en vert) afin que la vigne produise peu mais bien. Chaque vendange est effectuée manuellement et respecte toutes les étapes d'une production artisanale. Les raisins sont acheminés à la cave en caissettes et y sont totalement égrappés. Les fermentations ont lieu dans des petites cuves de béton et les moûts sont pigés et remontés dans le but d'extraire les tannins le plus finement possible. L'élevage varie selon les différentes cuvées; elles ont lieu soit en cuves, soit en barriques ou encore en demi muids.

Assemblage : Terret Blanc et Gris 50% (50 ans)  - Grenache Blanc et Gris 40 % Carignan blanc 10% (10 ans)

Terroir :  Argilo-calcaire      Rendement : 25 Hl/ha       

Elevage: 10 mois pour moitié en foudre et moitié en cuve inox

Dégustation :  sur des effluves de fenouil et de citron avec une attaque acidulée, le terroir argilo calcaire offre un moelleux soyeux et une longue finale pleine qui fait saliver.

Accord : parfait sur un poisson tel cabillaud vapeur avec légumes d’été crus et cuits beurre blanc d’anis. En dessert, sur salade de fraises et mangues avec une vinaigrette abricot balsamique.

13.5 %  Alc. Vol.