Mis en bouteille à 42560 - SAINT PRIEST 

Cépage : Viognier

Vendanges : Les raisins sont récoltés en surmaturité (18°Alc potentiel) en général à la mi Novembre. Les pentes volcaniques sont propices aux vendanges tardives à la condition d’effectuer un effeuillage rigoureux.

Vinification : Pressurage long et délicat. Fermentation à basse température (17°) pendant 2 à 4 semaines, sans ajout de levures ni SO2. Arrêt de la fermentation par réfrigération pour garder des sucres résiduels. Mise en fût de chêne pour 6 mois pour la moitié du volume.

Dégustation : Robe jaune soutenu, brillante aux reflets or ; Nez très exubérant sur des notes de poires cuites, d’agrumes confits, d’ananas, de miel et très légèrement vanillé; Bouche douce, équilibrée et structurée, avec une belle persistance.

Mets : Accompagnera vos apéritifs, le foie gras, les desserts et particulièrement la frangipane.

10.5 % Alc. Vol.