Les Cépages : Grenache noir ( 70 %) – Age moyen 35 ans et Mourvèdre noir (30 %)  – Age moyen 20 ans

Les Vendanges :  La récolte est faite manuellement sur la totalité du domaine. Vendanges parcellaires et parfois sur 2 ou 3 passages successifs afin de récolter à parfaite maturité phénolique suivant le type de vin.

Vinification : Rien que de bons raisins mûrs en pressurage direct. Fermentation spontanée avec les levures indigènes en cuve inox à température contrôlée, ajouté à un soupçon de sulfites, débourbage.

Élevage :  En cuve inox 10 mois maximum. Vin non collé, non filtré, une pointe de sulfites ajoutés à la mise en bouteilles et c’est tout.

Alcool acquis : 12,3%.