Cépage : 70 % Grenache, 30 % Tempranillo 

 

Terroir : sous-sol argilo calcaire de grande complexité.

 

 

Vinification : Chez Ochoa nous croyons que la qualité commence dans le vignoble. Les raisins sont vendangés au meilleur moment, recherchant un équilibre parfait. Macération courte du moût avec des peaux avant la fermentation, qui se déroule à basse température avec de la levure indigène provenant de nos propres vignobles. Puis le vin reposera dans des cuves inox thermo régulées avant la mise en bouteille. Le raisin grenache est très imprévisible et s'oxyde facilement. Nos vins artisanaux de « Garnatxa » sont vivants et frais, une expression  pure du cépage . Pour l'élaboration de ce vin, nous avons récolté les raisins d'un vignoble planté de porte-greffes de vignes ancestrales de Grenache. Il n'y a pas d'utilisation de chêne dans ce vin.

 

Dégustation : La robe est entre le rose bonbon et le fuchsia Le nez évoque les petits fruits rouges confits, rafraîchis par la griotte et l'orange sanguine. La bouche est élancée, tendue par un fil invisible, tout en déployant une matière ample, douce, caressante. Le tout avec une fraîcheur friande et un fruit très gourmand (ou l'inverse), très marquée par la griotte et le bonbon acidulé. La finale est tonique, délicieusement mordante, avec du fruit rouge acidulé à revendre, puis une palanquée d'épices qui prend la suite.