Prix propriété

Assemblage 50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre

Terroir  Argilo-calcaire parsemés de débris schisteux et de galets siliceux, association propice à la production de vin de très grande facture.

Vinification/Elevage  Un travail minimaliste : une récolte très tôt le matin pour limiter l’altération. Encuvage et conduite de fermentation le plus souple possible à 25°C. 1 à 2 remontages par jours, décuvage au bout de 10 jours, séparation des presses pour éliminer tout risque bactériologique. Relogement en cuve pleine pour la fermentation malolactique. Elevage de 3 mois en cuve avant filtration et conditionnement sur la fin de l’hiver.

Dégustation  La robe est pourpre sombre, à peine translucide. Le nez est mûr, gourmand, sur la crème de fruits noirs, le pain qui sort du four et les épices. La bouche est ronde, ample, enveloppante, avec une matière dense finement veloutée, charnue, au fruit mûr , intense, souligné par des notes fumées. La finale délivre une mâche savoureuse, avec un fruit encore plus intense, une fumée un peu plus marquée, et puis du laurier, du cacao et de la cerise noire.

Accords Mets & Vins Servir à 15°C. Côte de bœuf ou d’un pavé de bison grillé.

Sans sulfites ajoutés

13.5  % Alc. Vol.