Assemblage : syrah,  cabernet-sauvignon et grenache  (jeunes vignes)

Climat, terroir : le Cabardès est un pays de transition à la frontière climatique de l’est et de l’ouest. Les influences atlantique et méditerranéenne permettent l’unique mariage de cépages aussi différents que le cabernet-sauvignon, la syrah et le grenache. Coteaux argilo-calcaires sur les pentes sud de la Montagne Noire, à une altitude moyenne de 300 mètres.

Vinification, élevage : les vendanges sont manuelles et les syrah sont vinifiées en macération carbonique.

Dégustation :  La robe est pourpre très sombre, presque opaque. Le nez est  une merveille de complexité et de profondeur, sur le tabac, les fruits noirs, le graphite, la violette, etc... La bouche est ronde, ample, veloutée,  avec une matière de belle densité – mais sans le moindre tannin qui accroche – sur un mix de fruits noirs et de notes empyreumatiques et balsamiques. La finale gagne en concentration tout en gardant le même registre aromatique et cette douceur tactile, avec un empyreumatique encore plus marqué sans qu'il soit dû à un élevage en contenant boisé. Rapport qualité/prix stratosphérique. 

Service : boire à 16-18°C, ouvrir au moins 1 heure avant de le servir, le carafer ne peut que lui faire du bien. Accompagnera des plats élaborés et complexes ou des fromages à pâte dure.

Alc. 14 %