Nos vignobles partagent des caractéristiques similaires avec les meilleurs vignobles de vins effervescents du monde. Les sols de sable vert et de craie permettent à nos vignes, dans chacun de nos sites séparés, de s'épanouir dans le sud de l'Angleterre. Ici, le climat permet une maturation lente de nos raisins, nous permettant d'atteindre les niveaux optimaux de maturité et d'acidité, ainsi que la complexité et la finesse qui font la renommée de nos vins exquis.

L'utilisation exclusive de raisins cultivés sur le domaine de nos propres vignobles garantit que seuls les meilleurs raisins sont utilisés pour élaborer des vins Nyetimber de renommée mondiale. Notre vigneronne en chef, Cherie Spriggs, et son mari viticulteur Brad Greatrix évaluent individuellement chaque vignoble trié sur le volet - du choix du moment optimal pour récolter les raisins et de la supervision de leur pressurage doux jusqu'à la vinification.

Nous élaborons tous nos vins à Nyetimber selon la méthode traditionnelle, en les faisant vieillir pendant de longues périodes pour développer la complexité et la saveur, et en permettant un temps de post-dégorgement généreux avant la mise en vente. 

La teinte dorée pâle et les fines bulles font de Classic Cuvee la boisson idéale pour toutes les occasions, qu'il s'agisse de porter un toast à un anniversaire important ou simplement de terminer une semaine bien remplie. Après un long vieillissement dans notre cave (généralement plus de trois ans), elle distingue par ses arômes grillés et épicés. Une bouche de miel, d'amande, de pâtisserie et de pommes au four lui donne un soupçon de décadence. Intense mais délicat, élégant mais complexe - il n'est pas étonnant qu'il soit régulièrement couronné l'un des meilleurs vins mousseux anglais.

Assemblage  60% Chardonnay, 27% Pinot Noir,  13% Pinot Meunier

Millésimes 2017 - 67%,  2015 - 8% , 2014 - 7%,  2013 - 18%

Mise en bouteille 10.04.2018

Date de remuage 01.04.2021

Date de dégorgement 26.08.2021

12 % Alc.Vol.