Vin sans aucun intrant, sulfites inclus 

Ce vin étant en "vin d'Espagne" nous ne pouvons indiquer le cépage et la région de production. Vous les trouverez sur vins-etonnants.info

Terroir : coteau de schiste exposé sud à 1300 m d’altitude

Mode cultural : Manuel fait partie des créateurs du label de certification CRAE au début des années 80 et a été le premier vigneron certifié BIO en Espagne. Mais il est aujourd’hui en désaccord avec les dérives du cahier des charges européen. Il n’est donc plus certifié, mais est plus bio que 99 % des producteurs : juste un traitement de soufre par an. Et puis c’est tout (pas de cuivre) !

Dégustation : la robe est entre l'or et l'ambre. Le nez intense évoque le raisin confit, le caramel au beurre, la banane flambée. La bouche allie richesse et tension,sans tomber dans le lourd/sirupeux. C'est au contraire très digeste. Finale nette et fraîche  sur des notes de fruits secs et de caramel, avec un sucre discret même si on approche les 200 g/l de résiduels.

Contrairement à ce qu'il se fait dans le secteur (mutage sur grain), ce vin est  issu de raisins passerillés sur pied (vendanges en décembre !)

À  lire : http://foodtruckblog.co.uk/post/101406312970/barranco-oscuro