Afin de rendre hommage au Carignan gris, nous avons créé un nouveau terroir d'altitude sur Empordà, à 600 mètres dans une zone vierge et pleine de biodiversité.

Edition limitée : 450 bouteilles

Cépage : 100%  Carignan gris

Agriculture : biologique avec certification

Lieu : Llocató (La Vajol 2016)

Sol  : sables granitiques

Vinification : vendanges manuelles en caisses de 15 kg. Macération avec les peaux et une partie des rafles durant 9 jours, égouttage en douceur sans pressurage, fermentation spontanée en cuve inox 50 % et amphore 50 %. Levures indigènes

Elevage : sur lies fines en cuve inox durant 4 mois

Sulfites totaux non filtrés, non clarifiés : <10 mg/l

Teneur en alcool : 11 %