Cépage :  100 % Grenache de la parcelle El Bosque.

 

Terroir : sous-sol argilo calcaire de grande complexité.

 

 

Vinification : Chez Ochoa nous croyons que la qualité commence dans le vignoble. Les raisins sont vendangés au meilleur moment, recherchant un équilibre parfait. Macération courte du moût avec des peaux avant la fermentation, qui se déroule à basse température avec de la levure indigène provenant de nos propres vignobles. Puis le vin reposera dans des cuves inox thermo régulées avant la mise en bouteille. Le raisin grenache est très imprévisible et s'oxyde facilement. Nos vins artisanaux de « Garnatxa » sont vivants et frais, une expression  pure du cépage . Pour l'élaboration de ce vin, nous avons récolté les raisins d'un vignoble planté de porte-greffes de vignes ancestrales de Grenache. Il n'y a pas d'utilisation de chêne dans ce vin.

 

Dégustation : La robe est pourpre sombre, presque opaque. Le nez est fin et profond, sur les fruits noirs frais et confits, avec une grande fraîcheur aromatique (cerise, eucalyptus, cubèbe) La bouche est ronde, ample, soyeuse, avec une matière fine, délicate, enrobante, un fruit mûr et intense, et une p... de fraîcheur, donnant un équilibré quasi irréel. (+ léger perlant pour une fois très sympa) La finale est finement mâchue, très gourmande, sur la cerise noire, la crème de mûre, puis le poivre cubèbe, la cacao et les épices douces. 

 

 

Accord : tapas, charcuterie / fromage, amuse-gueules et collations.