Encépagement 100% MALBEC

Âge moyen des vignes 25 ans

Superficie / type de culture : en conversion BIO

Sol / exposition Assemblage sur plusieurs parcelles et terroirs

Vinifi cation Vendanges manuelles Egrappage cuvaison 7 jours Fermentation en cuves béton et barrique

Élevage Élevage en cuves béton et barrique durant 6 mois Non collé non filtré

SO2 total : inférieur à 30 mg/L

Dégustation : La robe est rubis sombre aux reflets pourpres. Le nez est gourmand, sur le guignolet (liqueur de cerise, noyau inclus), la crème de mûre, les épices douces et une petite pointe lactique. La bouche est ronde, fraîche, pulpeuse, avec un fruit très expressif sans être too much. On n'est pas dans le soyeux glissant, mais plutôt dans la fine accroche canaille. Celle qui vous fait claquer la langue et se conjugue si bien avec le sauciflard. On est toujours sur la cerise, mais plutôt fraîche pour le coup, et noire. La myrtille aussi, qu'on a l'impression d'avoir ramassé à l'instant, dans son état le plus naturel. La finale poursuit dans le même registre, sur une mâche pulpeuse très gourmande et fruitée, avec la framboise fraîche qui complète la cerise, un peu de poivre blanc, et une persistance sur le cacao et la griotte.

12 % Alc. Vol.