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Terroir : sélection de plusieurs parcelles en début de vendanges dans les vieilles vignes afin de choisir les plus beaux raisins.

Assemblage : 60% Savagnin, 20% poulsard, 20% Chardonnay

Exposition : tendance Ouest

Superficie pour ce vin : 1er tri sur 1ha

Densité de plantation : 7000 pieds / ha

Production : 1000 Bouteilles de 37.5 cl

Mode cultural :  vigne conduite en bio et Biodynamie, certification Ecocert et Biodyvin. les vignes sont cultivées sans désherbants, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes.

Récolte, vinification et élevage : vendanges manuelles en caisses bois de 2 à 2,5kg sur un lit de paille bio - Passerillage entre 4 mois et demi et 5 mois et demi, pressurage puis fermentation en fûts pendant 1 an. 

Analyses : 8% alcool. 280 grs de sucres résiduels

Dégustation : vin très dense et riche avec un beau fruit qui laisse une belle fraîcheur en bouche. Arômes de coing, d’abricot sec et de miel

Accords culinaires : à boire seul pour lui-même ou à accompagner de desserts avec de l’acidité style ganache passion, tarte à l’abricot, orangette ….

Temps de garde : potentiel de 20 ans