Cépage :  Cabernet Franc

Âge de la vigne : 40 ans en moyenne

Terroir : St.-Cyr-en-Bourg, argile lourde et sol sablo- limoneux sur socle  calcaire du Turonien Superieur

Viticulture: Bio (certifié)

Vinification: 100% éraflé , levures indigènes fermentation en cuve inox, avec pigeage si nécessaire. Ecoulage puis  pressurage du mars. Vieillissement en fût de 18 à 24 mois (50% de chêne neuf). Assemblage en cuve inox pendant 8 mois. Léger sulfitage à la mise (35 mg / L de SO2 total).

13.5 % Alc. Vol.