TERROIR :

Parcelles : Serre de Berty et Serre de Brujas
Sols : Serre de Berty : parcelles en coteau au coeur de la garrigue ; altitude de 117 m à 135
m sol >60% calcaire en décomposition + argile Montmorillonite ;
Serre de Brujas : parcelle en coteau au coeur de la garrigue, altitude de 121 m à 131
m, sol >40 % calcaire + argile illite et Kaolinite
Surface : 4 hectares

Climat : Climat méditerranéen au coeur de la garrigue marqué par une grande amplitude
thermique journalière
Age des vignes : 35 ans
Densité : 4 000 à 4 400 pieds/ha
Rendement : 35 hl/ha
Culture : Bio et Biodynamie (certifié Biodyvin)

ASSEMBLAGE : 50 % Syrah, 30 % Grenache, 20 % Cinsault

VINIFICATION : Vendange manuelle, égrappée et réintégration partiel des rafles de Cinsault. Fermentation avec des levures indigènes. Cuvaison de 40 jours, 70 % en cuves tronconiques et 30 % en demi-muid ouvert ponctuée par une dynamisation journalière et 2 petits délestages. Non collé et non filtré

ÉLEVAGE : 18 mois, 80 % en fûts de 228 l de 1 à 5 vins et 20 % en amphore de 168 l

SO2 total : 15 mg/l

Dégustation : la robe est grenat sombre translucide.  Le nez est expressif et foisonnant, sur les fruits confits, le brugmansia, l'encens et le bois précieux. La bouche est longilgne, tendue par un fil invisible, tout en déroulant une matière soyeuse, caressante, d'une grande fraîcheur aromatique, alliant la liqueur de cerise au boisé luxueux et aux épices douces. C'est une sensualité indécente... tout en restant classieux. Et c'est étonnamment digeste pour un vin à 14.5 % d'alcool. La finale élégante prolonge tout cela, l'air de rien, avec une juste une intensification de l'aromatique et un surcroît de fraîcheur, se concluant – puisqu'il le faut bien – dans une explosion d'épices et de notes grillées/réglissées/caramélisées. Jouissif !

14 % Alc Vol.