Red wine - 75 cl bottle - Bourgogne Côtes d'Auxerre - Serve at 15-17°C
TERROIR
Terroir argilo-calcaire issu de nos vieilles vignes des coteaux du Kimméridgien - originaire de deux parcelles: Le Clou et La Pierre.
SITUATION
Bourgogne septentrionale à Saint - Bris Le Vineux, en coteaux sud, sud est.
A LA VIGNE
La culture est bio depuis 12 ans avec travaux des sols superficiels engrais organique selon les besoins - analyses des sols - la production est récoltée entièrement manuellement et triée - table de tri - selon les besoins du millésime avant mise en cuve. Superficie du vignoble : 1.5 ha - Age moyen des vignes: 70 ans
VINIFICATION & ÉLEVAGE
Vendange manuelle égrappée à 70%. Fermentation alcoolique spontanée via les levures indigènes en cuve en inox thermorégulée avec cuvaison de trois semaines.
12 mois en fût de chêne -Pièce 228L- dont 30% de fût neuf et 4 mois en vieux demi-muids
DÉGUSTATION & SERVICE
Au nez, les fruits rouges d'affirment, relevés de notes épicées. Des arômes que l'on retrouvent dans une bouche ample et charnue, aux tanins bien fondus, étirée dans une longue finale sur la fraicheur.
Ce vin accompagne bien des viandes blanches et rouges comme des fromages tendres.
12.5 % Alc.Vol.
