Vin sans aucun intrant, sulfites inclus 

Ce vin étant en "vin d'Espagne" nous ne pouvons indiquer le cépage et la région de production. Vous les trouverez sur vins-etonnants.info

Environ 800 souches de la famille des Carmenets ont été plantées entre 1991 et 1998 dans les versements du Barranco Oscuro, à environ 1 300 mètres d'altitude, avec des sols schisteux et argileux. Système de taille en double cordon de Royat.

Tous les vignobles sont cultivés naturellement, aucun herbicide, pesticide ou engrais synthétique n'est utilisé. Tous les deux ans, un apport de compost contribue à retenir l’eau des rares pluies. En juin, il n’ya pratiquement pas de soufre qui ne laisse aucun résidu. Tout le reste est un effort (physique et mental) pour tirer le meilleur de la nature sans compromettre votre avenir.

Vendanges manuelles faisant les tris nécessaires pour cueillir avec un bon degré de maturité, en sélectionnant rigoureusement les raisins les plus sains et de meilleure qualité.

Macération du raisin égrappé dans une cuve en acier inoxydable avec égrappage manuel. La fermentation alcoolique se produit spontanément avec les levures indigènes présentes dans le milieu, sans aucun type d’addition. Il n’ya aucune manipulation de la température de fermentation mais la fraîcheur des nuits d’automne est exploitée (la cave a une hauteur de 1280 mètres). Le malolactique se fait  également naturellement au cours de la période de l'élevage dans la cave souterraine. Aucun dioxyde de soufre ni aucun autre type d'additif ou de conservateur n'a été utilisé. Il n'a pas été soumis à des processus de stabilisation accélérée, non clarifié, filtré légèrement dans la mise en bouteille. Il peut contenir des sédiments produits par le vin lui-même au fil du temps.

14.5 % Alc. Vol.