Jérôme Gradassi était le chef d"un restaurant étoilé (l'Isle sonnante à Avignon) avant de se reconvertir au métier de vigneron en héritant de 4 parcelles de vignes de son grand-père. Trois hectares et demi en tout, avec une majorité Grenache noir pour les rouges, de Clairette rose pour les blancs. 

La viticulture est traditionnelle, les vendanges manuelles. La vinification se fait en cuve inox avec des grappes entières juste légèrement pigées. Le rouge est élevé 12 mois en barriques usagées histoire de marquer le vin le moins possible.

L'assemblage est de 80 % grenache noir et 20 % Mourvèdre.

14.5 % Alc. Vol.

La RVF lui a consacré un article en octobre dernier :