La cuvée Misawa Akeno Koshu est  élaboré par le propriétaire de Chuo Budoshu, Shigekazu Misawa, avec le plus grand soin, y compris dans  la culture du raisin. Nous avons cultivé des raisins Koshu dans notre vignoble d' Akeno. 

Le vignoble Misawa est situé à 700 m d’altitude dans une zone montagneuse du village d’Akeno, connu pour avoir les plus longues heures d’ensoleillement au Japon. Le sol est volcanique. Les Koshus de ce vignoble sont donc tout à fait uniques : petites baies, bon niveau de sucre, teneur élevée en acide malique. Le rendement est faible afin d’obtenir des fruits concentrés.
En privilégiant les levures indigènes et la fermentation malolactique spontanée, le vignoble de Koshu Misawa reflète à la fois le terroir et le caractère du cépage. Ce vin démontre le mieux la finesse et la richesse du Koshu.

Cépage :  Koshu

Origine du raisin :  Vignoble Misawa ・ Akeno, Yamanashi

Récolte 2017

Vinification Fermentation et élevage  en cuve inox

Alcool  12％ Vol

Note de dégustation : robe limpide  jaune clair avec une nuance doréee. Arômes de pomme, de poire et de kiwi, mais aussi  de fines herbes de fenouil, de thym,de jasmin avec une minéralité rappelant les coquillages. Attaque douce avec une fine acidité précise, des saveurs de fruits mûrs et une minéralité  qui se développent généreusement en bouche. Longue finale agréable sur la fumée. 

Pour en savoir plus : https://thirstmag.com/drinks/Koshu-wine-Unique-Japanese-grape-variety-now-in-Malaysia