Référence: revsing
Producteur : Rêveur (Vignoble du)
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Cépages Riesling et Pinots - Vin orange - bouteille de 75cl - AOP Alsace - Servir à 14-15 °C
Le vignoble du Rêveur est domaine de 7 ha, située à Bennwihr en Alsace sur un terroir d'alluvions quaternaires. Mathieu Deiss assisté par Emmanuelle Milan ont créé en 2013 ce domaine avec l'ambition de faire des vins dans le respect de la nature grâce à une viticulture biodynamique et biologique, et à une vinification innovante (quelques vins orange, vinification en amphore, mise en bouteille sans filtration, sans ajout de soufre …).
Cépage : Riesling et pinots (gris, noir, blanc) complantés
Superficie: 0.7 Ha
Localisation: Sol d’alluvions quaternaires de la commune de Bennwihr
Rendement : 50 Hl/Ha Âge du vignoble : 50 ans
Viticulture et vinification: Vignoble en Bio et en biodynamie, macération carbonique de Riesling et Pinot, d’une durée de 10 jours. Puis vinification en foudre, sans correction ni levures du commerce, élevage d’un an sur lies. Mise en bouteille sans sulfite ajoutés
Dégustation : la robe est entre l'or rose et l'or-ange. Le nez est intense, complexe, sur la rose fanée, le terpène d'agrume, la pêche et l'abricot séchés, les épices orientales. La bouche est ronde, très ample, enrobante, déroulant une matière ronde, mûre, veloutée, finement tannique, tout en affichant de la tension et de la fraîcheur – dues en partie à un fin filet de gaz carbonique. On retrouve l'aromatique du nez sur les fruits jaunes, la rose et les épices, avec en plus une sensation de minéralité. La finale prolonge la tension de la bouche en y ajoutant un très beau Triple A : Amertume de l'écorce du pomelo rose et du quinquina, Astringence de la craie et de la pulpe de citron, Acidité de l'agrume, avec toujours cette rose délicates et les épices orientales qui persistent longuement.
14 % Alc.Vol.