Vin blanc de couleur un peu tuilée, cet auxerrois séduit par son nez puissant et riche, qui évoque les petits fruits jaunes et la noisette. La bouche est assez ronde, à la fois grasse et vive, avec en finale des arômes de pop-corn et de marc de raisin.

Fiche technique

Ces raisins d’Auxerrois proviennent d’un terroir argilo-calcaire situé sur les bas de coteaux à Mittelbergheim. Vendangé en septembre 2018

Vinification : Fermentation spontanée à partir des levures indigènes. Malo faite. Elevage sur lies de 7 mois en cuve. 

Stabilisation : Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. 

SO2 total : 14 mg/l

Dégustation : La robe est or clair, brillante. Le nez est à la fois frais et mûr, sur le coing, la pomme chaude, la pâte d'amande, avec un zeste de citron tout juste râpé et une touche "caillouteuse". La bouche est sphérique, de belle ampleur, déployant avec énergie une matière très fraîche et aérienne. C'est croquant à souhait, daiboliquerment gourmand, soutenue par un léger perlant qui vous titille la langue. Aromatiquement, nous somme toujours sur la pomme chaude et l'amande, avec du lemon curd en arrière-plan. La finale est tonique, mêlant l'amertume et l'astringence de l'écorce de citron à la pomme rôtie au beurre, avec une persistance sur des notes crayeuses et épicées.

13 % Alc. Vol.