La DRCCRF limousine nous interdit de mentionner la région de production car Patrick Bouju ne présente plus ses vins aux AOC (AOP) ni Vin de Pays (IGP) . Vous en saurez plus sur Vins.etonnants.info

Les raisins subissent un pressurage puis après un débourbage, ils sont envoyés dans des cuves où a lieu une fermentation basse température. La fermentation se poursuit de cinq à six semaines jusqu'à ce que le vin atteigne une densité comprise entre 1030 et 1035. Puis, le vin mis en bouteille, est placé dans une cave sur pupitre pour la prise de mousse. La fermentation s’arrête sous l’effet de la pression. Le vin est alors dégorgé à la main pour expulser le dépôt puis recapsulé.

C’est un vin demi-sec, « un vin pour faire la fête » qui se caractérise par un faible degré alcoolique  et une expression aromatique de fruits rouges. Toute petite production comme d'habitude

 11 % Alc.Vol.