Mis en bouteille à 44450 - Saint-Julien de Concelles

Cépage : la Folle Blanche - vieilles vignes de plus de 60 ans

Origine : Bretagne sud (pays nantais)

Terroir : schiste

Récolte : manuelle avec tri

Fermentation : lente. Sans chaptalisation, ni acifidication, ni collage, ni levurage

Elevage sur lie : long

SO2 : uniquement à la mise en bouteille, + ou - 2 mg

Dégustation : la robe est or pâle, brillante. Le nez est plutôt discret, sur la poire fraîche, la fleur d'acacia et la pierre mouillée. La bouche est à la fois ample et élancée, avec une matière ronde et enrobante, à la chair finement pulpeuse, et une belle tension qui l'étire en douceur, soutenue par un fin filet de gaz carbonique. La finale très fraîche délivre une mâche finement crayeuse, avec un retour de la poire et de la pierre mouillée, et une persistance sur la Granny Smith et le pomelo.

12.5 % Alc. Vol.