Origine : Bretagne sud (pays nantais)

 

Terroir : Micaschistes

 

Conduite du vignoble : bio certifié depuis 2011 - Les vignes sont labourées, protégées avec du cuivre, huiles essentielles et tisanes de plantes, sans produits de synthèse.

 

Récolte : manuelle avec tri

 

Fermentation :  lente de plus de 4 mois sans levurage. Miss Terre fait sa fermentation malolactique car un sulfitage a lieu uniquement à la mise en bouteille. Pour pouvoir s'affranchir du soufre et de son rôle désinfectant, une vendange manuelle avec tri est obligatoire car un seul grain malade peut contaminer toute la cuve.

Acidification, chaptalisation et collage proscrits. 

 

Le soufre ne peut donc bloquer la fermentation malolactique. Etant donné que l'AOC impose des vins sans FML (petit nom en jargon oenologique pour "fermentation malolactique") et donc plus acides, Miss Terre sort en Vin de France, successeur du "Vin de Table" avec possibilité maintenant de mentionner le millésime. 

 

Dégustation : la robe est or clair. Le nez est délicat, profond, sur la poire mûre, l'ananas frais, la pierre chauffée au soleil, le beurre fumé... La bouche est élancée, tendue par un fil invisible, tout en déroulant une matière ronde, douce, caressante, aussi délicate et profonde que le nez. Le tout est rafraîchi et tonifié par un léger filet de gaz carbonique. La finale prolonge la bouche sans à-coup, dégageant harmonie et sérénité, avec une persistance sur les fruits blancs rôtis au beurre et un citron acidulé / crépitant.  Superbe !