Cépage typique du Frioul/Vénétie et de Slovénie.

11 mg/l de SO² total, vin très peu sulfités donc!

Des raisins à la mise en bouteille et au vieillissement, les  vins descendent de plus en plus profondément dans la cave. La durée de la macération (contact du moût avec les peaux) dépend du millésime et de la décision du viticulteur. La fermentation a lieu sous terre, en fûts de 200 à 2000 litres, spontanément sans introduction de levure sélectionnée. Jusqu'à sa première décantation, notre vin repose sur les lies sans aucune addition de soufre.

Les vins mûrissent dans des fûts de chêne de différentes tailles: blancs, minimum deux ans, rouges entre quatre et cinq ans. Nous ne filtrons pas nos vins et ne considérons pas les sédiments comme une faute de vin.

 % alc