PRIX PROPRIÉTÉ

Sans sulfites ajoutés

Cépage : Ondenc 100 %

Age des vignes : 10 ans

Densité de plantation : 5000 pieds / ha.

Volume produit : seulement 2000 bouteilles en 2017

Rendement : 40 hl / ha.

Vinification : récolte manuelle et pressurage à l’abri de l’air puis toutes les manipulations se passeront à l’abri de l’air. Soutirage dès la fin de fermentation et stockage à 0°C dès ce moment là. La suite est conventionnelle … collage puis filtration et mise en bouteilles dès janvier dans des bouteilles préalablement inertées avec une goutte d’azote liquide. Sans soufre ajouté

Accords : il sera parfait pour l'apéritif, mais devrait pouvoir s'accorder avec des viandes blanches, des noix de Saint-Jacques, de la lotte, et un accompagnement "exotique" (gingembre, épices, coriandre...).

13.5% Alc. Vol.