Cépage : Ondenc. Cépage réintroduit au domaine en 1983.

Terroir : Argilo-calcaire.

Cultures : Densité de plantation : 5000 pieds/ha taillés en gobelet. Rendements : 35 hl / ha

Vendanges :  manuelles

Vinification : Pressurage direct, débourbage statique une nuit, maîtrise des températures si nécessaire. Levure indigène. Pas d’élevage sous bois, pas de macération pelliculaire, pas de fermentation à basse température. Vinification la plus « nature » possible.

Caractéristiques : Arômes de coing et de seringua

Température de service : 7 °C l’été, 12 °C l’hiver 

Plus d'info sur le cépage sur

http://lescepages.free.fr/ondenc.html
 

    






Les Ondencs