Prix propriété

J’ai créé Le Domaine du Verdouble et je me suis installé en cave particulière sur le terroir de Cucugnan, conscient d’être dépositaire d’un héritage rare et précieux : Terroir aux qualités viticoles exceptionnelles, environnement historique unique, environnement culturel actif porté par des acteurs privés et des institutions dynamiques…

Bien que 80% de mes vignes soient en A.O.C. Corbières, j’ai choisi pour la totalité de mes vins (Corbières inclus), l’appellation Vin de Pays de Cucugnan. Longtemps utilisée comme « sous-classe » de l’AOC, l’appellation « Vin de Pays » redevient aujourd’hui le témoin des particularismes d’un terroir. Je suis vigneron au Pays de Cucugnan, et je m’engage, dans la vigne :

À favoriser la vie naturelle du sol, à protéger les sols.

À favoriser l’équilibre naturel de mes vignes dans leur biotope, sans forcer artificiellement leur production.

À travailler avant tout préventivement au travers de la préservation des équilibres naturels et de techniques culturales adaptées.

À  préserver un encépagement et une population complexes, historiques, respectant la biodiversité des plants de vigne et une culture à densité de plantation permettant la pleine expression du terroir.

À  favoriser le retour, le développement, de la biodiversité dans les paysages viticoles.

À favoriser une viticulture durable et solidaire, soucieuse de la santé et de l’épanouissement de ceux qui y travaillent, et de son environnement citoyen et social. dans la cave

A vendanger manuellement des raisins sains dont la maturité porte l’identité du terroir qui m’accueille, façonnés par le millésime.

À  favoriser l’équilibre naturel des vendanges

À ne pas utiliser les techniques (osmose, filtration tangentielle, cryoextraction, etc.) et intrants (enrichissement, acidification, désacidification, levurage, enzymage, etc.) destinés à corriger les déséquilibres ou les défauts venant des vignes, aboutissant à une élaboration artificielle des vins et de leurs goûts.

À limiter les intrants destinés à stabiliser le vin (so2) : cf Engagement pour un Vin Nature devant le consommateur

À proposer un vin naturel, sain, non pollué, expression fidèle du terroir, de la vigne, du millésime et du vigneron. A communiquer en toute transparence les informations concernant mon travail à la vigne et à la cave

À  militer pour la vérité du goût !…

Laurent Batttist

Assemblage 45 % Grenache, 35 %  Carignan  et 20 % Syrah 

Vinification  Macération semi-carbonique -  Pigeage manuel

Elevage cuve et vieux fûts (18 mois)

SO2 total < 15 mg/l, levures indigènes, sans intrant, sans technique agressive

Dégustation  La robe est pourpre très sombre, proche de l'encre. Le nez est fin, mûr, concentré, sur les fruits rouges et noirs confits, avec une pointe fraîche résino-balsamique. La bouche est à la fois ample et élancée, avec une matière aérienne au premier abord – gagnant progressivement en densité – qui vous bombarde le palais d'un fruit confit étonnamment frais, et une énergie surgissant de nulle part qui vous embarque de suite pour ne plus vous lâcher. Elle se prolonge dans une finale concentrée et énergique, séveuse, avec toujours ce registre résino-balsamique très italianisant.

15% alc