Mis en bouteille à 24 240 Pomport

Cépage : Sauvignon blanc de 60 ans 

Vignoble : terroir argilo-calcaire avec une viticulture respectueuse de son environnement

Vinification/élevage : 8 jours de macération préfermentaire à 14 ° avec les peaux. Après pressurage, le jus est entonné à moitié en foudre et en amphores (moitié/moitié) pour la fermentation puis l'élevage (10 mois au total).

Dégustation : La robe est or rose légèrement trouble (passée de l'horizontale à la verticale il y a peu). Le nez est fin et mûr, sur les fruits blancs séchés, la gelée de coing, le miel et les épices douces. La bouche contraste par son éclat, sa finesse et sa fraîcheur, avec une belle tension, et une matière qui démarre soyeuse pour gagner ensuite en "pulposité". Il en ressort une grande plénitude, tout en restant très digeste. La finale est puissante, savoureuse, avec une mâche gourmande sur la pomme chaude et de nobles amers (écorce de pomelo, gingembre), et une persistances sur les épices.

13 % Alc Vol