Vin sans aucun intrant, sulfites inclus 

Ce vin étant en "vin d'Espagne" nous ne pouvons indiquer le cépage et la région de production. Vous les trouverez sur vins-etonnants.info

Terroir : coteau de schiste exposé sud à 1300 m d’altitude

Mode cultural : Manuel fait partie des créateurs du label de certification CRAE au début des années 80 et a été le premier vigneron certifié BIO en Espagne. Mais il est aujourd’hui en désaccord avec les dérives du cahier des charges européen. Il n’est donc plus certifié, mais est plus bio que 99 % des producteurs : juste un traitement de soufre par an. Et puis c’est tout (pas de cuivre) !

Vinification/élevage : vendanges manuelles – Pressurage direct - Vinification de 15 jours en cuve inox sans levures indigènes ni autres intrants. Elevage sur lies dans des demi-muids usagés de 500 l en chêne français. Pas d’ajout de sulfites à la mise.

Dégustation : la robe est vermillon orangé, couleur saumon sauvage de l'Alaska. Le nez grillé/fumé "sésame & pétard" fait plus penser à un chardonnay bourguignon voire jurassien – style Graviers de Tissot – qu'à un vin rosé (LE vin à servir en verre noir !). Il y a aussi une pointe de volatile pas du tout désagréable qui apporte une touche de fraîcheur. La bouche est ample, aérienne, avec une matière douce, soyeuse, tendue par une fine acidité. L'aromatique n'est pas là non plus porté sur le fruité, mais toujours sur ces notes grillées/fumées, mais également une certaine vinosité qui n'est pas sans évoquer les rosés champenois. Le bel équilibre masquerait presque la richesse du vin (15 % vol.). La finale digeste et épicée conjugue acidité, amertume (quinquina, orange amère) et légère astringence.

À  lire : http://foodtruckblog.co.uk/post/101406312970/barranco-oscuro

13.5 % Alc. Vol.