Prix propriété

Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au coeur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire.

Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poelés, curry épicés d’agneau...

Cépage  Chenin

Age moyen des vignes Plantation 1970 Superficie des vignes pour cette cuvée 1.16 hectares

Nature du sol et du sous-sol  Une appellation ne se résume pas à un type de géologie. C'est aussi une topographie, et des histoires, de commerce, de rapports entre seigneurs, abbayes, d'hommes et de femmes. Notre parcelle sur le plan géologique est sur le carbonifère, avec des grès, des conglomérats, en son haut, et des schistes à descendre. Exposition sud est.

Nombre de bouteilles pour cette cuvée  1800 demi bouteilles

Vinification et Elevage  Fermentation élevage en fûts. Ni levurage, ni chaptalisation, pas de sulfitage, oxydation naturelle des moûts au pressurage, débourbage d'une nuit à température du chai, flotation naturelle en fûts (guillage) au début de la fermentation, pour se débarasser des phénols oxydatifs. premier sulfitage au premier soutirage, puis complément à la mise.

Mise en bouteilles  mars 2017 

% vol Acquis 12.5    SO2 Libre (mg/l) 45   Sucres résiduels (G+F) 194    SO2 Total (mg/l)  224      pH 3.62    Acidité volatile (g/l en H2SO4) 1.05