Reference: baudlayon
Producteur: Baudouin Patrick
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Coteaux du Layon Maria Juby 2005 is not presently in stock.
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Sweet wine - 75cl bottle - AOC Coteaux du Layon
Vin de « Terroir » magnifié par la « pourriture noble », cette bouteille exceptionnelle appelle des moments privilégiés ; vin de "méditation", échanges, réflexions, plaisirs ou détente…
Mais nous le mettons aussi à table, en gastronomie...Le gras, le nerf et la complexité du vin se marieront avec foies gras, curry épicé d’agneau, sucrés salés, agrumes... L’accord avec les fromages persillés (stilton..) sera également détonnant...
Maria Juby, l’arrière grand-mère fondatrice du Domaine en 1920, maîtresse vigneronne.
Cépage Chenin
Age moyen des vignes 30 à 80 ans
Nombre de tries les deux premières
Vinification et Elevage Accoucher les vins, et non les fabriquer : ne pas agir, ou au minimum, est un choix très exigeant, demande de la précision et parfois…beaucoup de travail ! Ni levurage, ni chaptalisation….Pressurage soigné très lent –Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en fûts de 1 et 3 vins. Elevage en futs puis élevage en cuve jusqu’à la mise en bouteilles.
Sucres résiduels 190 g/l
11 % Alc.Vol.