Mis en bouteille à 24 240 Pomport

Cépages : Chardonnay et Sémillon

Terroir  : Argilo-calcaire

Rendement : 40 hl/hectare

Soufre total : 40 mg/litre

Vinification :  60 % de chardonnay élevé en vieux foudre + 20 % de sémillon vinifié en macération carbonique en cuve puis élevé en demi-muids + 20 % de sémillon (base Splash) vinifié et élevé en cuve. Les 3 sont assemblés au bout d'un an d'élevage. 

Dégustation (après une grosse aération dynamique en carafe): la robe est jaune paille, trouble. Le nez est expressif, sur le sésame grillé, le pétard, la pomme rôtie au beurre, la croûte de comté ety une pointe de curry. La bouche est tendue, tonique, tout en déployant une matière ample, généreuse (mais aérienne) à la texture pulpeuse / moelleuse, soutenue par un léger perlant à la bulle crémeuse. L'aromatique est aussi expressive en bouche, avec toujours ces notes de grillé, d'épices  et de pomme rôtie. La finale est intense, savoureuse, avec une bulle encore plus crémeuse, et un beau Triple A, avec une Acidité finement citrique, une Astringence crayeuse et une Amertume sur l'écorce d'agrume, le tout sur fond de sésame grillé et de cumin torréfié. 

12 % Alc. Vol.