La cuvée « Gras Moutons » est produite sur une croupe dominant la Maine sur la commune de Saint Fiacre.

TERROIR Le sous-sol est composé de gneiss, roche feuilletée qui permet une bonne implantation racinaire. Le sol est argilo-siliceux, assez profond. Ce vignoble est planté sur le sommet et sur une pente sud d'une colline qui regarde la Maine.

VINIFICATION Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté à la cave avec beaucoup de soins. Le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. Le jus de raisin est très légèrement débourbé. puis mis à fermenter en cuve souterraine pendant un â deux mois, sans ajout de levure. Le vin est élevé 10 mois environ sur ses lies de fermentation avec quelques bâtonnages.

DEGUSTATION La robe est or très pâle, brillante. Le nez est plutôt discret, sur les fruits blancs mûrs, la craie humide, le citron confit, les embruns marins. La bouche est tendue, affichant une fraîcheur cristalline dès l'attaque, puis conservant celle-ci sur la longueur, tout en gagnant en densité, volume, intensité... Le tout est très bien équilibré, bourré de fraîcheur, avec un gaz carbonique qui vous titille agréablement la langue La finale est finement mordante, mêlant le citron à la pomme Granny, avec un prolongement sur des notes salines / crayeuses ... et le citron frais qui revient rapidement et persiste dans la durée.

12 % Alc. Vol.