Denavolo est un domaine créé par Giulio Armani en 2005. Il est situé sur dans la région Colli Piacentini, sur les contreforts de Apennins entre 350 et 600 mètres d’altitude. Il tire son nom de la montagne surplombant la cave et du lieu-dit où est planté le vignoble.

Malgré sa localisation dans une région chaude et sèche, l’altitude modère les températures et les vins produits ont des degrés relativement faibles et de belles acidités.

Les sols sont très calcaires et pierreux, très drainants. Mais des sources à faible profondeur permettent aux vignes de facilement capter l’humidité et la vigne ne souffre jamais même au coeur de l’été.

Localisation : parcelle Débé de 2,5 ha entre 350 et 450 mètres d’altitude. Sélection parcellaire : vignes plantées dans le bas de la parcelle sur sol plus profond produisant des grappes plus juteuses.

Cépages : Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Marsanne, et un cépage local oublié

Age des vignes : plantées en 1975

Sol : calcaire avec présence d’argile

Type de culture : pas d’utilisation de produits de traitement de synthèse, sols travaillés

Vinification : type vinification en rouge : vendange eraflée mise en cuve et macération des pellicules avec le moût puis le vin. 

Elevage : contact avec les pellicules durant 2 mois, le chapeau de marc est ensuite ôté par le haut de la cuve afin de permettre l’élevage du vin sur les lies d’origine.

Accords met­/ vin : viandes blanches cuisinées avec de la sauge, crustacés type homard, volailles rôties, fromage à pate molle.

10.5 % Alc.Vol.