Prix propriété

La référence historique du Château Ollieux Romanis. Si la Cuvée Classique fait office de référence en Languedoc c’est parce qu’elle a cassé les codes historiques du profil d’un vin des Corbières. Déjà dissidente dans sa nature, elle a porté son appellation sur des traits de personnalité jamais vus jusqu’ici.

Cépages  40% Syrah, 30% Carignan et 30% Grenache

Climat   Le climat est méditerranéen. L’influence de la mer est notre alliée, elle maintient une humidité suffisante pour éviter à la vigne de souffrir.

Terroir  Rouge Méditérranéen, Poudingue sur grès (mélange de galets roulés et de calcaire).

Âge des vignes  La Cuvée Classique Rouge Ollieux Romanis provient de parcelles âgées de 10 à 60 ans. Elles sont plantées avec une densité de 4500 pieds/ha pour un rendement de 40 hl/ha.

Elaboration    En levures indigènes pour les Syrah, traditionnelle pour les autres cépages.  Cuvaison de 10 à 15 jours. 50% des Carignans vinifiés en macération carbonique.  Elevage 8 mois en cuve inox.

Accords  Bavette sauce aux champignons, colombo de dinde, lapin à la moutarde

14.5 % Alc.Vol.