Cépage Loureiro - Vin blanc- Bouteille de 75 cl - Vinho verde DOC - Garde : 5 ans - Servir à 10-12°C
Le Dócil est le résultat de notre recherche d’un Vinho Verde qui reflète le terroir de la région, avec un profil équilibré et complet, et dont la vinification repose sur la vive acidité du cépage Loureiro. Ce Loureiro provient de sa région traditionnelle, la Vallée du Lima, et plus particulièrement de vignes ancrées dans des sols granitiques. Le profil aromatique de ce cépage est merveilleusement expressif, avec des notes florales et minérales prédominantes.
Sol Granitique Altitude 150 m Age des vignes Plus de 25 ans Taille Cordon simple unilatéral
Vendanges manuelles en septembre
Vinification Des grappes entières ont été pressées très doucement et le moût a été mis à reposer avant de faire sa fermentation à une basse température en cuve inox. Pas de fermentation malolactique.
Élevage 5 mois en cuves en acier inoxydable
Mise en bouteile Février 2022
Dégustation La robe est or clair, brillante. Le nez est frais et expressif, sur la pomme verte, l'écorce d'agrume, la poire, avec une touche végétale (sauge). La bouche est vive, tendue, alliant une matière friande /savoureuse à une fraîcheur croquante renforcée par un perlant bien présent. L'aromatique mêle les fruits blancs aux agrumes, avec toujours cette sauge en fil conducteur. La finale offre un joli Triple A , avec une Acidité citrique qui s'étire à l'infini, une Amertume et une Astringence évoquant l'écorce de pomelo, mais aussi de la gentiane et de la sauge, et puis du poivre, du salin...
Accords Fruits de mer. Suggestions végétariennes: salades, plats asiatiques.
10.6 % Alc. Vol.