Le Bois Bonnard 2016 - Geoffrey de Noüel cavisteaunaturel

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Le Bois Bonnard 2016

Reference: nouebois

Producteur: Geoffrey de Noüel

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Variety Cabernet Franc - Red wine - 75 cl bottle - AOC Touraine - Can be kept 10 years - Serve at 16-17 °C

Après un BTS viti oenologie obenu en 2012, Geoffrey de Noüel a travaillé un an chez Pascal Ricotier à Crissay sur Manse, puis 3 ans au chateau de Coulaine (Etienne de Bonnaventure). En 2016, il a repris le clos de la Peuvrie.

Le vignoble certifié BIO a une surface de 10 hectares, comprend majoritairement du cabernet franc, mais aussi du côt, du chenin et du chardonnay.

Le Bois Bonnard est une cuvée 100 % Cabernet-Franc issue d'une parcelle d'argile à silex exposée nord (30 ans). La vinification, en partie en cuve, le reste en barrique de 5 ans, est la moins interventionniste possible : pas de levure exogène ni intrant à part le SO2 en dose très faible. L'élevage est de 12 mois en fûts de plusieurs vins, suivi de 6 mois en cuve après assemblage.

Dégustation : la robe est rubis sombre translucide. Le nez est fin, élégant, sur les fruits noirs patinés et des notes nobles d'élevage. La bouche est ronde, ample, enrobante, avec une matière concentrée au toucher fin, racé, avec un boisé bien intégré.

12 % Alc. Vol.