Contexte
2021 est le millésime le plus compliqué de notre vie de vigneron. Suite au gel d’avril, les pertes sur l’ensemble du domaine étaient catastrophiques. Nous avons donc pris la décision de chercher des raisins certifiés en agriculture biologique, en nous appuyant sur des amis vignerons. En complément de nos cuvées habituelles, plusieurs cuvées de 2021 en Vin de France et certifiées AB ont vu le jour.

Vendanges
Vignes de Gamay conduites en agriculture biologique.
Vignes palissées. Taille Guyot simple.

Vinification
Vinification au Domaine Sérol.  Pressurage direct.  Jus refroidis puis débourbés. Fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes.  Fermentation malo-lactique. Élevage de 3 mois en cuve ciment.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation : la robe évoque la rose thé. Le nez est pimpant, sur la framboise et le bonbon acidulé. La bouche est ronde, fraîche, croquante, avec une matière friande, tonique et désaltérante, au fruit fin et épicé. La finale affiiche encore plus de peps et de fraîcheur, sur la groseille et la griotte, avec une persistance sur les épices. 

12  % Alc. Vol.